ENTRANTES
Chapata con Tomate, Aceite Virgen de Oliva Arbequina 5,90
Anchoas del Cantábrico, sobre Tarta Fina de Parmesano y Tartar de Tomate 15,90
Gazpacho, Picatostes al Romero, Brunoise de Pepino, Tomate y Pimiento, Huevo Codorniz 15,50
Crema Fría de Ajo Blanco, Gel de Melón Cantaloup, Uva Moscatell, Sardina Ahumada, Pistachos 19,50
Xató “Fragata” Escarola Frisé, Bacalao, Atún Confitado en Casa, Salsa Xató 17,90
Huevo Frito, Salsa Ajada, Murgulas, Trufa y Espuma Tupinambo y Esparrago Blanco 15,90
Mi-cuit de Foie Casero, Pan de Pasas y Nueces, Falso Caviar de Malvasía de Sitges 19,90
Jamón de Guijuelo Ibérico de Bellota Cortado a Cuchillo 26,90
Croquetas de Gamba, Emulsión de sus Cabezas Croquetas de Carrillera de Cerdo,
Demiglace y Parmentier 12,90
Pulpo a la Gallega, Terminado en Brasa, Patatas en Texturas (Cremosa y Asada), Crujiente de Tinta, Aceite de Pimentón de la Vera
21,90
Calamarcitos Plancha, Jugo de Cebolla, Mayonesa de Cebollino, Ajo Negro 19,90
ARROCES y FIDEOS
Paella «Tot Pelat» de Marisco (Langostinos, Calamarcitos, Sepia y Mejillones) 23,90
Arroz Caldoso de Bogavante, Sepia y Patitas de Calamar 27,90
(Arroces: Mínimo 2 Personas: Preparación 30′ Aproximadamente. Precio Indicado por Persona)
PESCADOS Y MARISCOS
Tartar de Atún, Guacamole, Aceite de Sésamo y Soja, Chips de Yuca 22,90
Bacalao Confitado, Gratén de All i Oli, Ciruelas, Piquillos Asados, Parmentier de Espinacas 23,90
Vieiras a la Plancha, Emulsión de Erizos, Crema de Guisante Lágrima, Espárragos Blancos 27,90
Corvina en Texturas de Hinojo, Espárragos Trigueros, Espuma de Chirivía 23,90
Suquet de Rape y Sepia, Gambón, Patatas Confitadas, Gratén de All i Oli de Ajos 25,90
Rigatoni Relleno de Bogavante, Salsa Velouté de sus Cabezas. 23,90
CARNES
Canelones de Rabo de Toro, Demi-glace de Fondo de su Cocción, Setas Deshidratadas 20,90
Secreto Ibérico en Cocción de 17 Horas, Jugo de Asado, Milhojas de Boniato, Cremoso de Calabaza 20,90
Hamburguesa Wellington (Envuelta en Hojaldre y Horneada), Ensalada Waldorf 21,90
Steak Tartar, Emulsión de Mostaza, Pan Brioche 22,90
Solomillo de Vaca Vieja, Salsa Bearnesa, Patatas Baby en mantequilla Café de París 25,90
POSTRES
Nuestra Piña Colada, Helado de Coco, Piña Impregnada en Caramelo, Textura de Canela y Aire de Licor de Malibú 9,90
Torrija Caramelizada, Brioche, Helado de Avellana sobre Crumble de Almendra 9,90
Tarta de Melocotón, Merengue de flor de Jazmín 9,90
Tarta Manzana, Helado de Anacardo y Flor de Naranjo 8,90
“Miel y Mató”, Mousse de Chocolate Blanco y Miel, Granizado de Hierbas Mediterráneas y Bizcocho de Almendra 9,90
Texturas de Chocolate, Toques Ahumados, Caramelo Salado, Helado de Vainilla de Bourbon (Chocolate Azélia 35% y Caraibe 70%) 9,90
Por favor indíquenos si tiene alguna intolerancia Alimentaria
Las consumiciones servidas en la Terraza tienen un incremento del 5% en su PVP.
Servicio de Pan 1,95€ por persona. (Por favor, avísenos si no lo desea)
Precios con IVA incluido
