ENTRANTS
Xapata amb Tomàquet, Oli Verge d’Oliva Arbequina 5,90
Anchoves del Cantàbric, sobre Tarta Fina de Parmesà i Tartar de Tomàquet 15,90
Gaspatxo, Crostóns al Romani, Brunoise de Cogombre, Tomàquet i Pebrot, Ou de Guatlla 15,50
Crema Freda d’Ametlles, Gel de Meló Cantaloup, Raïm Moscatell, Sardina Fumada, Festucs 19,50
Xató “Fragata” Escarola Frisé, Bacallà, Tonyina Confitada a Casa, Salsa Xató 17,90
Ou Fregit, Salsa Ajada, Múrgules, Tófona i Espuma de Tupinambo i Espàrreg Blanc 15,90
Micuit de Foie Casolà, Pà de Panses i Nous, Fals Caviar de Malvasía de Sitges 19,90
Pernil de Guijuelo Ibéric de Glà, Tallat a Ganivet 26,90
Croquetes de Gamba, Emulsió dels seus Caps, Croquetes de Galta de Porc, Demiglace i Parmentier 12,90
Pop a la Gallega a la Brasa, Patates en Textures (Cremosa y Rostida), Cruixent de Tinta, Oli de Pebre de la Vera 21,90
Calamarcets Planxa, Suc de Ceba, Maionesa de Cibolet i All Negre 19,90
ARROSSOS I FIDEUS
Paella “Tot Pelat” de Marisc (Llagostíns, Calamarcets, Sípia i Musclos) 23,90
Arròs Caldós de Llamàntol, Sípia i Potetes de Calamar 27,90
(Arrossos: Mínim 2 Persones. Preparació 30′ Aproximadament. Preu Indicat per Persona)
PEIXOS I MARISCS
Tartar de Tonyina, Guacamole, Oli de Sésam i Soja, Xips de Yuca 22,90
Bacallà Confitat, Gratén d’All i Oli, Prunes, Piquillos Rostits, Parmentier d’Espinacs 23,90
Vieiras a la Plantxa, Emulsió d’Eriçó, Crema de Pésol Llàgrima, Espàrregs Blancs 27,90
Corbina en Textures de Fonoll, Espàrregs Verds, Escuma de Xirivia 23,90
Suquet de Rap i Sípia, Gamba, Patates Confitades, Gratén d’All i Oli d’Alls Tendres 25,90
Rigatoni Farcit de Llamàntol, Salsa Velouté dels seus Caps. 23,90
CARNS
Canelons de Cua de Bou, Demi-glace de Fons de la seva Cocció, Bolets Deshidratats 20,90
Secret Ibèric, en Cocció de 17 Hores, Suc del seu Rostit, Milfulles de Moniato, Cremòs de Carbassa 20,90
Hamburguesa Wellington (Envolicada en Pasta de Full y Fornejada), Ensalada Waldorf 21,90
Steak Tartar, Emulsió de Mostassa, Pà de Brioche 22,90
Filet de Vedella, Salsa Bearnesa, Patates Baby en Mantega Café de París 25,90
POSTRES
La Nostra Piña Colada, Gelat de Coco, Piña Impregnada en Caramel, Textura de Canyella i Aire de Licor de Coco 9,90
Torrija Caramel·litzada, Brioche, Gelat d’Avellana sobre Crumble d’Ametlla 9,90
Tartaleta de Prèssec, Merenga de flor de Gessamí 9,90
Poma en Pasta de Full, Gelat de Anacard i Flor de Taronger 8,90
Mel i Mató, Mousse de Xocolata Blanca i Mel, Granitzat d’Herbes Mediterrànies i Pà de Pessic d’Ametlla 9,90
Textures de Xocolata, Tocs Fumats, Caramel Salat, Gelat de Vainilla de Bourbon (Xocolata Azélia 35% y Caraibe 70%) 9,90
Si us plau, avisi’ns si té alguna intolerància Alimentària
Les consumisions servides a la Terrassa tenen un increment del 5% en el seu PVP.
Servei de Pà 1,95€ per persona. (Si us plau, avísi’ns si no el desitja)
Preus amb IVA INCLÒS
