ENTRANTES 

 

Chapata con Tomate, Aceite Virgen de Oliva Arbequina   4,25

Mejillones al Txacolí   13,90

Anchoas del Cantábrico, sobre Tarta Fina de Parmesano y Tartar de Tomate   14,90

Burrata Pugliese, sobre Texturas de Tomate, Albahaca y Aceite Picual   16,90

Xató  “Fragata” Escarola Frisé, Bacalao, Atún Confitado en Casa, Salsa Xató   16,90

Raviolis Rellenos de Foie, Salsa de Múrgulas (Colmenillas), Trufa Aestivium   16,50

Carpaccio de Gambas con Aliño Suave de Ceviche y Mayonesa de Gamba   19,90

Micuit de Foie Casero, Pan de Pasas y Nueces, Gelé de Malvasía de Sitges   18,50

Jamón de Guijuelo Ibérico de Bellota Cortado a Cuchillo   26,50

Fritura de Langostinos y Calamarcitos, Romesco y All i Oli   18,90

Pulpo Gallego, Patatas en Texturas (Cremosa y Asada), Crujiente de Tinta, Aceite de Pimentón de la Vera   20,50

Calamarcitos Plancha con Cebolla Confitada, Mayonesa de Cebollino   18,95

 

 

ARROCES y FIDEOS

Fideuá Negra de Guiso de Sepia Bruta con Puerros a la Brasa, All i Oli  de Pimientos del Piquillo  19,90

Paella «Tot Pelat» de  Marisco (Langostinos, Calamarcitos, Sepia y Mejillones)   22,50

Arroz Caldoso de Bogavante, Sepia y Patitas de Calamar   26,90

 (Arroces: Mínimo 2 Personas: Preparación 30′ Aproximadamente. Precio Indicado por Persona)

 

 

PESCADOS Y MARISCOS

 

Tartar de Atún, Guacamole, Aceite de Sésamo y Soja, Chips de Yuca   21,95

Bacalao Confitado, Gratén de All i Oli,  Ciruelas, Piquillos Asados, Parmentier de Espinacas   22,50

Vieiras a la Plancha, Emulsión de Erizos, Espárragos Trigueros, Chalotas y Jamón Ibérico    26,90

Corvina  en Salsa de Hinojo, Cebolletas Glaseadas, Espárragos Trigueros y Verduras    22,50

Suquet de Rape y Sepia, Gambón, Patatas Confitadas, Gratén de All i Oli  de Ajos Tiernos  25,90

 

 

CARNES 

 

Canelones de Tres Carnes, Bechamel Trufada, Reducción de Fondo de su Cocción   16,90

Secreto Ibérico en Cocción de 17 Horas, Jugo de Asado, Tatín de Berenjena Asada, Cremoso de Patata   19,90 

Hamburguesa Wellington (Envuelta en Hojaldre y Horneada), Ensalada Waldorf   20,95

Steak Tartar, Mascarpone de Mostaza, Patatas Pont Neuf   20,90 

Solomillo de Vaca Vieja, Salsa Bordelesa con Tartar de Verduras y Encurtidos, Cebolletas Glaseadas   25,90

 

 

POSTRES

Sorbete de Coco, Crema de Fruta de la Pasión, Perlas de Galleta Streusel  6,50 

Torrija Caramelizada de Pan Brioche, Helado de Avellana sobre Crumble de Almendra 6,95

Cheesecake de Queso de Cabra, Coulís de Frutos Rojos 7,50

Crepes de Crema Catalana, Coulis de Limón y Frutos Rojos   7,50

Sacher de Texturas de Chocolate (Mouse, Cremoso, Bizcocho, Galleta), Reducción de Naranja   8,50

 

Servicio de Pan 1,95€ por persona. (Por favor, avísenos si no lo desea)

Precios con IVA incluido

RESERVAS: +34 93 894 10 86