ENTRANTES
Chapata con Tomate, Aceite Virgen de Oliva Arbequina 4,25
Mejillones al Txacolí 13,90
Anchoas del Cantábrico, sobre Tarta Fina de Parmesano y Tartar de Tomate 14,90
Burrata Pugliese, sobre Texturas de Tomate, Albahaca y Aceite Picual 16,90
Xató “Fragata” Escarola Frisé, Bacalao, Atún Confitado en Casa, Salsa Xató 16,90
Raviolis Rellenos de Foie, Salsa de Múrgulas (Colmenillas), Trufa Aestivium 16,50
Carpaccio de Gambas con Aliño Suave de Ceviche y Mayonesa de Gamba 19,90
Micuit de Foie Casero, Pan de Pasas y Nueces, Gelé de Malvasía de Sitges 18,50
Jamón de Guijuelo Ibérico de Bellota Cortado a Cuchillo 26,50
Fritura de Langostinos y Calamarcitos, Romesco y All i Oli 18,90
Pulpo Gallego, Patatas en Texturas (Cremosa y Asada), Crujiente de Tinta, Aceite de Pimentón de la Vera 20,50
Calamarcitos Plancha con Cebolla Confitada, Mayonesa de Cebollino 18,95
ARROCES y FIDEOS
Fideuá Negra de Guiso de Sepia Bruta con Puerros a la Brasa, All i Oli de Pimientos del Piquillo 19,90
Paella «Tot Pelat» de Marisco (Langostinos, Calamarcitos, Sepia y Mejillones) 22,50
Arroz Caldoso de Bogavante, Sepia y Patitas de Calamar 26,90
(Arroces: Mínimo 2 Personas: Preparación 30′ Aproximadamente. Precio Indicado por Persona)
PESCADOS Y MARISCOS
Tartar de Atún, Guacamole, Aceite de Sésamo y Soja, Chips de Yuca 21,95
Bacalao Confitado, Gratén de All i Oli, Ciruelas, Piquillos Asados, Parmentier de Espinacas 22,50
Vieiras a la Plancha, Emulsión de Erizos, Espárragos Trigueros, Chalotas y Jamón Ibérico 26,90
Corvina en Salsa de Hinojo, Cebolletas Glaseadas, Espárragos Trigueros y Verduras 22,50
Suquet de Rape y Sepia, Gambón, Patatas Confitadas, Gratén de All i Oli de Ajos Tiernos 25,90
CARNES
Canelones de Tres Carnes, Bechamel Trufada, Reducción de Fondo de su Cocción 16,90
Secreto Ibérico en Cocción de 17 Horas, Jugo de Asado, Tatín de Berenjena Asada, Cremoso de Patata 19,90
Hamburguesa Wellington (Envuelta en Hojaldre y Horneada), Ensalada Waldorf 20,95
Steak Tartar, Mascarpone de Mostaza, Patatas Pont Neuf 20,90
Solomillo de Vaca Vieja, Salsa Bordelesa con Tartar de Verduras y Encurtidos, Cebolletas Glaseadas 25,90
POSTRES
Sorbete de Coco, Crema de Fruta de la Pasión, Perlas de Galleta Streusel 6,50
Torrija Caramelizada de Pan Brioche, Helado de Avellana sobre Crumble de Almendra 6,95
Cheesecake de Queso de Cabra, Coulís de Frutos Rojos 7,50
Crepes de Crema Catalana, Coulis de Limón y Frutos Rojos 7,50
Sacher de Texturas de Chocolate (Mouse, Cremoso, Bizcocho, Galleta), Reducción de Naranja 8,50
Servicio de Pan 1,95€ por persona. (Por favor, avísenos si no lo desea)
Precios con IVA incluido
RESERVAS: +34 93 894 10 86