ENTRANTES FRÍOS

Gazpacho de Almendras Blancas, Jamón Ibérico, Melón Cantaloup, Uvas y Crostones  11,90

Anchoas del Cantábrico, sobre Tarta Fina de Parmesano y Tartar de Tomate   12,90

Ensalada de Burrata (Mozzarella Cremosa), Mezclum, Frutos Secos, Albahaca y Olivas de Kalamata   12,90

Mi-Cuit de Foie Casero, Trufa ‘Aestivium’, Sales Exóticas, Mermelada de Tomate   13,50

Ceviche de Lubina Salvaje, Aceite de Lima, Tomate y Cebolla Japonesa   15,90

Jamón de Guijuelo Ibérico de Bellota “Reserva 4 años”   21,90

Ensalada de Langostinos, Tomates y Cebolla Roja Macerada con Vinagreta de Cítricos   14,50

Chapata con Tomate, Aceite Virgen de Oliva Arbequina   3,50

 

ENTRANTES CALIENTES

Sopa de Pescado y Marisco, al “All Cremat” y sus Tostas   12,90

Raviolis Rellenos de Foie, Salsa de Múrgulas (Colmenillas)   14,50

Pulpo Gallego, Patatas en Texturas (Cremosa, Crujiente y Asada), Aceite de Pimentón de la Vera   15,90

Calamarcitos Plancha con Cebolla Confitada, Aceite de Brasa, Mayonesa de Cebollino   14,90

Cigalas Gratinadas, Muselina Suave de All i Oli de Piquillos   17,90

Fritura de Langostinos y Calamarcitos, Romesco y All i Oli   15,90

 

ARROCES

Paella de Moluscos y Crustáceos (Gamba Langostinera Calamarcitos y Mejillones)   17,95

Paella “Tot Pelat” de Pescado y Marisco (Langostinos, Rape, Calamarcitos Sepia y Mejillones)   19,90

Arroz Caldoso con Bogavante y Patitas de Calamar   23,50

(Arroces: Mínimo 2 Personas: Preparación 30′ Aproximadamente. Precio Indicado por Persona)

 

PESCADOS Y MARISCOS

Salmón de Islandia en Cocción a Baja Temperatura, Cremoso de Idiazábal, Panceta Laminada   16,90

Tartar de Atún, Prensado de Aguacate, Aceite de Sésamo y Soja, Chips de Yuca   18,50

Bacalao Confitado, Gratinado de All i Oli de Miel, Parmentier de Espinacas, Espárragos Trigueros   19,50

Vieiras a la Plancha, Emulsión de Erizos, Espárragos Trigueros, Chalotas y Jamón Ibérico   22,90

Rape Marinera, Langostinos, Gratén de All i Oli de Ajos Tiernos   22.90

Lubina Salvaje en Salsa de Hinojo, Salteado de Bulbo de Hinojo, Bacon y  Patata Lila   24,80

Bogavante al Vapor, Cortado y Salteado en Aceite de Gambas, Bouquet de Verdes   26,50

 

CARNES

Canelones de Tres Carnes, Bechamel Trufada, Reducción de Fondo de su Cocción  17,90

Presa Ibérica sobre Hojaldre y Manzanas Caramelizadas, Jugo de Asado, Frutos Rojos y Chips de Boniato   18.50

Steak Tartar, , Mascarpone de Mostaza, Patatas Pont Neuf   19,90

Entrecote de Ternera en Salsa de Queso Stilton y Champiñones, Patata Confitada, Pimientos de Padrón    20,90

Cochinillo Ibérico Deshuesado, Asado Doce Horas, Chalotas, Puré de Manzana y Texturas de Manzana   22,50

Chuletón de Buey a la Plancha (1/2 Kg) Patatas y Verduras Asadas   24,90

Solomillo de Buey con Foie a la Plancha, Fondo de Carne, Bouquet de Verduras   24,90

POSTRES

Sorbete de Coco, Crema de Fruta de la Pasión, Perlas de Galleta Streusel   5,90

Nuestro Cheesecake, Cremoso de Queso, Compota de Frutos Rojos, Crujiente de Galletas   6,50

Helado de Mango y Maracuyá, Soufflé de Chocolate Sao Tomé 74%, Sablé de Cacao   5,95

Sacher de Texturas de Chocolate (Mouse, Cremoso, Bizcocho, Galleta), Reducción de Naranja   7,40

Crepes de Crema Catalana, Coulis de Limón y Frutos Rojos   5,90

Sopa de Chocolate, Guarnición de Frutas, Crostones de Cacao, Reducción de Balsámico   6,50

 

Las consumiciones servidas en la Terraza tienen un incremento del 5% en su PVP.

RESERVAS: 93 894 10 86