ENTRANTS FREDS

Gaspatxo d’Ametlles Blanques, Pernil Ibèric, Meló Cantaloup, Raim i Crostons   11,90

Anxoves del Cantàbric, sobre Coca Fina de Parmesà i Tàrtar de Tomàquet   12,90

Amanida de Burrata (Formatge Cremòs),  Mezclum, Fruits Secs, Alfàbrega i Olives de Kalamata   12,90

Mi-Cuit de Foie Casolà, Tòfona ‘Aestivium’, Sals Exòtiques, Melmelada de Tomàquet   13,50

Ceviche de Llobarro Salvatge, Oli de Llima, Tomàquet i Ceba Japonesa   15,90

Pernil de Guijuelo Ibèric de Glà “Reserva 4 anys”   21,90

Amanida de Llagostins, Tomàquets i Ceba Vermella Macerada amb Vinagreta de Cítrics   14.50

 

Xapata amb Tomàquet, Oli Verge d’Oliva Arbequina   3,50

 

ENTRANTS CALENTS

Sopa de Peix i Marisc, a l’All Cremat i les seves Tostes   12,90

Raviolis Farcits de Foie, Salsa de Múrgules   14,50

Pop Gallec, Patates en Textures (Crema, Cruixent i Rostida), Oli de Pebre Vermell de la Vera   15,90

Calamarsets Planxa amb Ceba Confitada, Oli de Brasa, Maionesa de Cibulet   14,90

Escamarlans Gratinats, Mussolina Suau d’All i Oli de Piquillos   17.90

Fritada de Llagostins i Calamarsets, Romesco i All i Oli   15,90

 

ARROSSOS

Paella de Mol·luscs i Crustacis (Gamba Llagostinera, Calamarsets i Musclos)   17,95

Paella “Tot Pelat” de Peix i Marisc (Llagostins, Rap, Calamarsets, Sípia i Musclos)   19,90

Arròs Sucós amb Llamàntol amb Potetes de Calamar   23,50

(Arrossos: Mínim 2 Persones. Preparació 30′ Aproximadament. Preu Indicat per Persona)

 

PEIXOS I MARISCS

Salmó d’Islàndia en Cocció a Baixa Temperatura, Cremòs d’Idiazabal, Cansalada Llaminada   16,90

Tàrtar de Tonyina, Premsat d’Alvocat, Oli de Sèsam i Soja, Xips de Iuca   18,50

Bacallà Confitat, Gratinat d’All i Oli de Mel, Parmentier d’Espinacs, Espàrrecs de Marge   19.50

Vieires a la Planxa, Emulsió d’Eriçons de Mar, Espàrrecs Verds, Escalunyes i Pernil Ibèric   22,90

Rap Marinera, Llagostins, Gratinat d’All i Oli d’Alls Tendres   22,90

Llobarro Salvatge en Salsa de Fonoll, Saltejat de Bulb de Fonoll i Bacó y Patata Lila   24,80

Llamàntol al Vapor, Tallat i Saltejat en Oli de Gambes, Bouquet de Verds   26,50

 

CARNS

Caneló de Tres Carns, Beixamel Trufada, Reducció de Fons de la seva Cocció  17,90

Pressa Ibèrica sobre Pasta Fullada i Pomes Caramel·litzades, Suc de Rostit, Fruits Vermells i Xips de Moniato   18,50

Steak Tàrtar 100% Filet de Bou, Mascarpone de Mostassa, Patates Pont Neuf   19,90

Entrecot de Vedella en Salsa de Formatge Stilton i Xampinyons, Patata Confitada, Pebrots de Padrón   20.90

Garrí Ibèric, Desossat, Rostit Dotze Hores, Escalunyes, Puré de Poma i Textures de Poma   22,50

Mitjana de Bou a la Planxa (1/2 Kg.) Patates i Verdures Rostides   24,90

Centre de Filet de Bou amb Foie a la Planxa, Fons de Carn, Bouquet de Verds   24,90

 

POSTRES

Sorbet de Coco, Crema de Fruita de la Passió, Perles de Galeta Streusel   5,90

El Nostre Cheesecake, Cremós de Formatge, Melmelada de Fruits Vermells, Cruixent de Galetes   6,50

Gelat de Mango i Maracuià, Soufflé de Xocolata Sao Tomé 74%, Sablé de Cacau   5,95

Sacher de Textures de Xocolata (Mousse, Cremós, Bescuit, Galeta), Reducció de Taronja   7,40

Creps de Crema Catalana, Coulis de Llimona i Fruits Vermells   5,90

Sopa de Xocolata, Guarnició de Fruites, Crostons de Cacau, Reducció de Balsàmic   6,50

 

Les consumicions servides a la Terrassa tenen un increment del 5% en el seu PVP.

RESERVES: +34 93 894 10 86