ENTRANTS

Xapata amb Tomàquet, Oli Verge d’Oliva Arbequina   4,25

Musclos al Txacolí   13,90

Anxoves del Cantàbric, sobre Coca Fina de Parmesà i Tàrtar de Tomàquet    14,90

Burrata Pugliese, sobre Textures de Tomàquet, Alfàbrega y Oli Picual   16,90

Xató “Fragata” Escarola Frisé, Bacallà, Tonyina Confitada, Salsa Xató   16,90

Raviolis Farcits de Foie, Salsa de Murgules, Trufa Aestivium   16,50

Carpaccio de Gambes amb Amaniment  Suau de Ceviche i Maionesa de Gamba   19,90

Micuit de Foie, Pa de Panses i Nous, Gelé de Malvasia de Sitges   18,50

Pernil de Guijuelo Ibèric de Glà Tallat a Ganivet   26,50

Fritada de Llagostins i Calamarsets, Romesco i All i Oli   18,90

Pop Gallec, Patates en Textures (Cremosa  i Rostida), Cruixent de Tinta, Oli de Pebre de la Vera   20,50

Calamarsets Planxa amb Ceba Confitada, Maionesa de Cibulet   18,95

 

 

ARROSSOS I FIDEUS

 

Fideua Negra de Guisat de Sipia Bruta amb Porros a la Brasa, All i Oli de Pebrots del Piquillo   19,90

Paella “Tot Pelat” de Marisc (Llagostins, Calamarsets, Sípia i Musclos)  22,50

Arròs Sucós de Llamàntol, Sipia i Potetes de Calamar  26,90

(Arrossos: Mínim 2 Persones. Preparació 30′ Aproximadament. Preu Indicat per Persona)

 

PEIXOS I MARISCS

 

Tàrtar de Tonyina, Guacamole, Oli de Sèsam i Soja, Xips de Iuca   21,95

Bacallà Confitat, Gratén de All i Oli, Prunes,Piquillos Rostits, Parmentier d’Espinacs,  22,50

Vieires a la Planxa, Emulsió d’Eriçons de Mar, Espàrrecs de Marge, Escalunyes i Pernil Ibèric   26,90

Corbina en Salsa de Fonoll, Cebetas Glassejades i Farcellet d’Espàrrecs de Marge  22,50

Suquet de Rap i Sèpia, Gamba, Patates Confitades,  Gratinat d’Alls Tendres  25,90

 

CARNS 

 

Caneló de Tres Carns, Beixamel Trufada, Reducció de Fons de la seva Cocció  16,90

Secret Ibèric en Cocció de 17 Hores, Suc de Rostit, Tatín d’Albergínia Rostida, Cremòs de Patata  19,90

Hamburguessa Wellington (Envolicada en Pasta de Full i Fornejada) amb Amanida Waldorf   20,95

Steak Tartar, Mascarpone de Mostassa, Patates Pont Neuf   20,90

Filet de Vaca Vella, Salsa Bordelesa  amb Tartar de Verdures i Encurtits  25,90

POSTRES

 

Sorbet de Coco, Crema de Fruita de la Passió, Perles de Galeta Streusel   6,50

Torrija Caramel·litzada de Pa Brioix, Gelat d’Avellana Sobre Crumble d’Ametlla   6,95

Cheesecake de Formatge de Cabra, Coulis de Fruits Vermells   7,50

Creps de Crema Catalana, Coulis de Llimona i Fruits Vermells   7,50

Sacher de Textures de Xocolata (Mousse, Cremós, Bescuit, Galeta), Reducció de Taronja   8,50

 

Servei de Pa 1,95€ per persona.  (Si us plau, aviseu-nos si no ho voleu)              

    Preus amb IVA INCLÒS