ENTRANTS
Xapata amb Tomàquet, Oli Verge d’Oliva Arbequina 4,25
Musclos al Txacolí 13,90
Anxoves del Cantàbric, sobre Coca Fina de Parmesà i Tàrtar de Tomàquet 14,90
Burrata Pugliese, sobre Textures de Tomàquet, Alfàbrega y Oli Picual 16,90
Xató “Fragata” Escarola Frisé, Bacallà, Tonyina Confitada, Salsa Xató 16,90
Raviolis Farcits de Foie, Salsa de Murgules, Trufa Aestivium 16,50
Carpaccio de Gambes amb Amaniment Suau de Ceviche i Maionesa de Gamba 19,90
Micuit de Foie, Pa de Panses i Nous, Gelé de Malvasia de Sitges 18,50
Pernil de Guijuelo Ibèric de Glà Tallat a Ganivet 26,50
Fritada de Llagostins i Calamarsets, Romesco i All i Oli 18,90
Pop Gallec, Patates en Textures (Cremosa i Rostida), Cruixent de Tinta, Oli de Pebre de la Vera 20,50
Calamarsets Planxa amb Ceba Confitada, Maionesa de Cibulet 18,95
ARROSSOS I FIDEUS
Fideua Negra de Guisat de Sipia Bruta amb Porros a la Brasa, All i Oli de Pebrots del Piquillo 19,90
Paella “Tot Pelat” de Marisc (Llagostins, Calamarsets, Sípia i Musclos) 22,50
Arròs Sucós de Llamàntol, Sipia i Potetes de Calamar 26,90
(Arrossos: Mínim 2 Persones. Preparació 30′ Aproximadament. Preu Indicat per Persona)
PEIXOS I MARISCS
Tàrtar de Tonyina, Guacamole, Oli de Sèsam i Soja, Xips de Iuca 21,95
Bacallà Confitat, Gratén de All i Oli, Prunes,Piquillos Rostits, Parmentier d’Espinacs, 22,50
Vieires a la Planxa, Emulsió d’Eriçons de Mar, Espàrrecs de Marge, Escalunyes i Pernil Ibèric 26,90
Corbina en Salsa de Fonoll, Cebetas Glassejades i Farcellet d’Espàrrecs de Marge 22,50
Suquet de Rap i Sèpia, Gamba, Patates Confitades, Gratinat d’Alls Tendres 25,90
CARNS
Caneló de Tres Carns, Beixamel Trufada, Reducció de Fons de la seva Cocció 16,90
Secret Ibèric en Cocció de 17 Hores, Suc de Rostit, Tatín d’Albergínia Rostida, Cremòs de Patata 19,90
Hamburguessa Wellington (Envolicada en Pasta de Full i Fornejada) amb Amanida Waldorf 20,95
Steak Tartar, Mascarpone de Mostassa, Patates Pont Neuf 20,90
Filet de Vaca Vella, Salsa Bordelesa amb Tartar de Verdures i Encurtits 25,90
POSTRES
Sorbet de Coco, Crema de Fruita de la Passió, Perles de Galeta Streusel 6,50
Torrija Caramel·litzada de Pa Brioix, Gelat d’Avellana Sobre Crumble d’Ametlla 6,95
Cheesecake de Formatge de Cabra, Coulis de Fruits Vermells 7,50
Creps de Crema Catalana, Coulis de Llimona i Fruits Vermells 7,50
Sacher de Textures de Xocolata (Mousse, Cremós, Bescuit, Galeta), Reducció de Taronja 8,50
Servei de Pa 1,95€ per persona. (Si us plau, aviseu-nos si no ho voleu)
Preus amb IVA INCLÒS